2014年4月28日讀畢需時 1 分鐘

《舌頭嚐味道靈魂吃的是回憶》

「煎餅餜子」是天津常見的民間早餐，第一次遇上它，是2006年2月，約農曆年初十至十五。那是大學一年級的農曆年假，我首次獨自出門，拖着行李箱到北京探朋友順道旅遊。到步後第二天，北京下了當年的第一場雪，來自南方的我，更興奮得伸手接下從天而降的雪花。獨遊長城，朋友囑咐參加本地一日團，皆因當時沒有正規的交通工具前往，只有民營巴士或的士包車，若不幸遇上黑車，更會被要脅騙財。膽子小，只好乖乖報團去。清晨五時許，我站在正在融雪中的毛主席紀念堂前，等待集合，同時切身感受何謂「下雪不冷，融雪冷」。剎那間，在不遠處冒着熱騰騰蒸氣的小販檔吸引着我。在燒熱的灶台上，大媽熟手地轉動T形推子，快速地將麵糊推成薄薄的圓餅，那塊圓餅很大，直徑應該超過14吋。接下來，她在圓餅上打雞蛋，以相同方法攤開，並撒上芝麻、芫荽及蔥花。未幾，雞蛋漸熟，圓周慢慢變焦成煎餅。將它翻身後，抺上甜麵醬和辣醬，放上餜子（麵粉製，經油炸而成的脆餅），三兩下手勢，把煎餅卷起折疊，煎餅餜子便完成。我將兩塊錢交給大媽。在寒冷的清晨，捧着熱得燙手的煎餅，咬一口鬆脆餜子，嗅着新鮮雞蛋與青蔥的香氣。這種冷與熱的強烈對比，教我至今難忘。再訪北京，已是翌年關於北京奧運的大學生交流團。重臨舊地，街邊的煎餅餜子檔攤消失得無影無踪。在朋友帶領下，在連鎖超級市場旁，新蓋的美食廣場內再次發現它。這時，它已變化出紫米、玉米、芝麻等口味，售價漲至五塊錢。來到2014年3月底的某個早上，我踏在紐西蘭奧克蘭市中心，在擠滿中國留學生的小店內，竟被我再次遇上煎餅餜子。當年的熟手大媽變成慢條斯理的大叔，五塊錢人民幣換成五塊錢紐幣，圓形的煎餅皮及四四方方的餜子勻縮小了。煎餅捧在手中，沒有冬雪的襯托，熱力大減。嚐一口，缺少了當年的芫荽，過多的甜麵醬令煎餅略咸。然而，價格、尺寸、味道……一切一切都無關重要。煎餅餜子讓思緒穿越時空，重現當年在北京的冬雪，連帶白茫茫的長城、靜謐的故宮、冷得雙腳發麻的感覺都一併浮現。這刻，我頓然發現，舌頭嚐的味道，靈魂吃的是回憶。